Στο γραφικό νησί της Άνδρου το άγριο θυμάρι ευδοκιμεί στα πετρώδη εδάφη, γύρω από τα ελαιόδεντρά μας. Το συναντά κανείς στην πλήρη ανθοφορία του τέλη Μάη με αρχές Ιούνη σε ζωηρές αποχρώσεις του μωβ και του ροζ. Τότε είναι λοιπόν που και εμείς το συλλέγουμε με το χέρι, ένα ένα, διασφαλίζοντας την επόμενη σοδειά και την υγεία του οικοσυστήματος, αφήνοντας ένα μέρος του φυτού ανέπαφο. Το αποξηραίνουμε με φυσικές μεθόδους, ώστε να διατηρήσουμε τα έντονα αρώματα και τις ευεργετικές του ιδιότητες στον μέγιστο βαθμό.