Το ελληνικό άγριο Φασκόμηλο, που μεγαλώνει στους ελαιώνες μας στη Μάνη, ξεχωρίζει με το έντονο άρωμα και τη δυνατή γεύση του. Τα λιλά άνθη και τα απαλά τριχωτά φύλλα του συλλέγονται πολύ προσεκτικά με το χέρι και αποξηραίνονται φυσικά, εξασφαλίζοντας την προστασία του φυτού και διατηρώντας παράλληλα το έντονο άρωμά και τη γλυκιά, πικάντικη γεύση του. Λέγεται πως οι Κινέζοι προτιμούσαν το τσάι φασκόμηλου από το πράσινο τσάι και προσέφεραν τρεις φορές περισσότερη ποσότητα για να το αποκτήσουν.